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对蘑菇的认知只停留在吃上?它们的魔力无穷大
2019-12-01 13:17:00 点击数:3628
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真菌,与人类的关系是密切和敌对的,说敌意,如皮肤疾病和头皮屑引起的真菌感染,让人心烦意乱。让我们忘记被感染的人。真菌感染马铃薯,导致了著名的爱尔兰饥荒,造成至少一百万人死亡。到目前为止,人们对此深感担忧。当然,真菌也有“好”的一面,比如呈现给人类的美味食物,蘑菇。

蘑菇生长的神奇过程

真菌非常低调,但事实上,它们渗透到我们生活的方方面面。

蘑菇的魔力,一部非常“蘑菇”的纪录片,一开始带我们去超市寻找真菌。

蔬菜摊上也有各种真菌——蘑菇。蘑菇有点像植物,但它们与植物有根本的不同。

真菌是除动物和植物之外的另一个独立的生物部门。15亿年前,他们与动物的祖先分道扬镳,独立了。

我们通常谈论的蘑菇实际上是一种大型真菌的子实体。这是一种专门用于繁殖的器官。它唯一的功能是释放成熟的孢子。常见的子实体有相似的结构,如菌盖和菌柄,它们共同构成了我们印象中的蘑菇形象。蘑菇有很多种,仅靠外表是无法区分的。还有一些长相奇怪的“外星人”。

那么我们如何区分呢?有一种有趣的鉴定方法——孢子印迹。孢子就像蘑菇的种子。即使这两种蘑菇看起来一样,孢子印迹仍能成功揭开它们的“起源之谜”。

你认为地球上加速最快的生物是什么?猎豹。

箭鱼?

游隼?

不,它是一种生长在牛粪上的微小真菌。在农村,一团牛粪正在为盛大的真菌焰火表演做准备。一种叫做“扔帽子者”的小蘑菇已经在牛粪的水分下准备好了。我不知道是哪种真菌先开枪的。孢子喷射而出,在120万秒内加速到每小时64公里。这个过程将产生20,000克的加速度!它们很难将孢子射到植物上,这样奶牛就可以吃掉孢子,占据下一个营养粪便泡。

鸡肉炖蘑菇,哪种蘑菇炖?

说到蘑菇,许多人会想到餐桌上的那些美味佳肴。其中,东北名菜鸡炖蘑菇必不可少!这道菜用的蘑菇叫做榛子蘑菇。从它的名字可以看出,这是一种生长在榛子上的蘑菇。

但事实上,榛蘑是非选择性的,几乎所有普通的硬木和针叶树都适合它的生长。

榛蘑是迄今为止极少数不能人工栽培的食用菌。它被称为中国东北的第四大宝藏。它大部分生长在覆盖着枯枝落叶的腐殖质土壤中,颜色与黄叶相似。新种植的榛蘑色泽鲜嫩,是采摘的最佳时机。然而,我们吃的大多数榛蘑都是它的干燥产品。干榛蘑失去黄色外观,炖后会进一步“变黑”。然而,在这种变黑的背后是最高的美味。与香菇相比,榛蘑有一种独特的轻微的木头香味。与鸡肉炖在一起时,这种香味可以突出鸡肉的美味。炖土豆也很好吃!

然而,并非所有榛蘑都被用作配料。藏在这可爱的伞和美味山珍背后的是森林中无声的攻防战争,而我们看到的榛蘑只是这场战争中的一道闪光。

事实上,榛蘑并不是它的真名,它叫蜜环菌。严格来说,它和榛蘑是一样的,用鸡肉和蘑菇炖,

这些美食是不是瞬间就有点幻灭了?

杏鲍菇,一种首都蘑菇

我们每天也吃很多杏鲍菇。杏鲍菇因其生长旺盛,被誉为“平菇之王”。杏鲍菇的主要食用部位是子实体的坚固“柄”,而小而薄的“伞”是可选的。

然而,蘑菇伞作为孢子传播的关键部分,对杏鲍菇本身的繁殖更有价值。与其他蘑菇伞不同,杏鲍菇的蘑菇伞可以向一侧倾斜,也可以是直的。杏鲍菇原产于中欧、西欧和印度地中海沿岸。它不分布在中国甚至整个东亚地区。这确实是一种“进口产品”。直到1993年,在日本开发出一套杏鲍菇高效栽培技术之前,我们还没有机会从西方吃到这种蘑菇。在过去的20年里,杏鲍菇作为一种多用途的成分,已经成功地征服了大量的食品,从切片木炭到烤猪肉。

用黄油煎的

撕裂并炒你的手

红烧

无论你做什么,都很好吃!你知道腐乳美味的原因是因为真菌毛霉。同样的毛霉可以通过腐乳和豆豉带来美味的食物享受。它可以在酒精和有机酸等工业生产领域占有一席之地。与此同时,它也可能造成人类痛苦。所有这一切,也许都是走上文明之路的人类必须吸取的教训:在利用和享受自然的同时,他们也应该知道如何敬畏自然。

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